4、泡沫性

泡沫是空气分散在液体中的一种现象。当洗涤液中混入空气以后，这些空气像疏水的固体和油滴一样，在气泡表面吸附着定向排列的一层洗涤剂分子达到了一定的浓度，气泡壁就会形成一层坚固的膜。这样，气泡就不易破裂。气泡的比重比水小，所以气泡就会浮到液体表面上来，当上升的空气泡透过液面时，又把液体表面的活性剂分子吸附上去，因此，暴露在空气中的洗涤剂页气泡就同液体里面的气泡不一样。

泡沫的形成，主要是洗涤剂中表面活性定向吸附的作用，致使气液两相界面间的表面张力降低的结果。

泡沫是洗涤剂的一个重要性质，但它与洗涤去污并没有直接关系。泡沫多的洗涤剂不一定去污效果好，泡沫少的洗涤剂也不一定去污效果就差。但是泡沫可以把洗下来的赃物逮到水面，对去污起到一定的作用。也可在540nm比色，定量测定蛋白含量。2.黄色反应含有芳香族氨基酸特别是酪氨酸和色氨酸的蛋白质在溶液中遇到后，先产生白色沉淀，加热则变黄，再加碱颜色加深为橙黄色。这是因为苯环被硝化，产生苯衍生物。皮肤、、指甲遇浓都会变黄。3.米伦反应米伦试剂是、亚和亚的混合物。蛋白质加入米伦试剂后即产生白色沉淀。

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如果是由离子型表面活性剂形成的定向排列分子膜，还会使油滴带上同种电荷，使相互间的斥力增加，防止油滴在频繁碰撞中发生聚集。（三）洗涤去污作用由于表面活性剂的乳化作用，使得从固体表面脱离下来的油脂污垢颗粒能被稳定地乳化分散在水溶液中，并且不再沉积到被洗净的表面形成再污染。下面以液体油污从表面上去除的过程说明表面活性剂的作用。

从而削弱了两者间的吸引力。如果为阴离子型表面活性剂，表面活性剂在污垢粒子和物体上的吸附导致它们带有相同的负电荷而产生排斥，使两者的黏附强度减弱。在外力（机械力）作用下，污垢更容易从物体表面脱落而稳定地分散在水溶液中。所以使用阴离子型表面活性剂作洗涤剂，对固体污垢的去除效果更好。固体污垢颗粒越大越易被去除。